Mengenali Glycemic Index (GI) untuk Menjaga Kesehatan

No comment 2823 views

PENGENALAN berdasarkan nilai Glycemix Index (GI) sangatlah penting sebagai acuan menentukan jumlah dan sumber karbohidrat yang tepat untuk menjaga kesehatan dan berat badan. Semakin cepat karbohidrat diserap tubuh, maka nilai GI-nya semakin tinggi, penyerapan yang sangat cepat serta- merta akan menimbulkan rasa lapar yang cepat, sehingga kita cenderung untuk mengkonsumsi pangan secara berlebihan.

Karbohidrat yang dicerna secara perlahan, akan melepaskan glukosa secara bertahap ke dalam aliran darah, sehingga dikatakan memiliki GI yang rendah. Glicemix Index merupakan tingkat pangan dalam skala 0-100 menurut efeknya terhadap kadar . Makanan yang nilai GI-nya tinggi akan menaikkan kadar dengan cepat.

Penting:   Anjuran dan Pantangan Makanan untuk Ibu Hamil TRIMESTER PERTAMA

Berdasarkan nilai GI-nya makanan dikelompokkan menjadi tiga:

  • Pangan dengan nilai GI rendah, Low GI (< 55).
  • Pangan dengan nilai GI sedang, Medium GI (55-70).
  • Pangan dengan nilai GI tinggi, High GI (> 70).

Pemilihan bahan makanan dengan GI yang rendah dapat membantu kestabilan kadar gula darah, memperbaiki resistensi pada penderita diabetes dan memberikan rasa kenyang lebih lama sehingga membantu menjaga berat badan. Karena makanan dengan GI rendah memberikan rasa kenyang lebih lama, hal ini dapat membantu orang mengendalikan berat badan.

Proses dan cara pengolahan bahan makanan dapat mempengaruhi nilai GI makanan tersebut. Semakin halus suatu bahan makanan, GI-nya dapat semakin tinggi, karena menyebabkan makanan tersebut menjadi lebih mudah dicerna dalam tubuh sehingga glukosa lebih cepat dikirim ke darah.

Penting:   Benarkah Sit Up dapat Membakar Lemak dan Mengecilkan Perut ?
memuat...

Faktor-faktor yang dapat mempengaruhi nilai Glycemix Index pada makanan:

  • Kematangan dan waktu penyimpanan (semakin matang sejenis , semakin tinggi nilai GI-nya).
  • Pengolahan (jus buah memiliki nilai GI lebih tinggi daripada buah utuh).
  • Metode pemasakan (seberapa lama makanan tersebut dimasak).
  • Keberagaman.
  • Yang perlu diperhatikan tentang Glycemix Index:
  • Nilai GI menginformasikan tipe karbohidrat dalam makanan tetapi tidak memperhitungkan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi. Ukuran porsi harus diperhatikan dalam mengendalikan kadar gula darah dan untuk mengendalikan berat badan.
  • Pilihlah kombinasi makanan yang masing-masing memiliki nilai GI rendah, sehingga tidak meningkatkan nilai GI makanan yang kita konsumsi.
  • Banyak makanan bergizi tinggi memiliki nilai GI yang lebih tinggi dibandingkan makanan yang mengandung nutrisi lebih rendah.
  • Hati-hati dengan cara pengolahan makanan. Jenis makanan GI rendah yang diolah semakin lama ataupun dengan cara pengolahan yang salah dapat menaikkan nilai GI sehingga menjadi makanan dengan GI tinggi. (*)
Penting:   Penelitian: Diet Sehat Kaya Nabati Kurangi Risiko Diabetes

tabel-glicemic-index

Oleh Rina Yuniati, S.Gz.
RSI Siti Hajar, Sidoarjo

author

Leave a reply "Mengenali Glycemic Index (GI) untuk Menjaga Kesehatan"