Tren Makanan Olahan, Seberapa Sehat untuk Jantung?

Ketika berkunjung ke supermarket, mungkin Anda sering menemukan makanan dalam kemasan yang memampang tulisan ‘bebas ’, ‘nol gram trans’, hingga klaim ‘sugar free’ dan ‘low sodium’. Untuk sebagian besar, tren industri makanan telah menggemakan ‘mantra’ yang dirancang untuk meningkatkan , terutama kardiovaskular. Tetapi, seberapa sukses usaha ini?

Makanan Olahan - www.merdeka.com

Makanan Olahan - www.merdeka.com

“Ini adalah gambaran yang beragam, tetapi yang terpenting, saya pikir kita akan menuju arah yang baik,” kata Dr. Walter Willett, profesor nutrisi dan epidemiologi di Harvard T.H. Chan School of Public Health. “Dan, perubahan atau kisah sukses terbesar adalah penghapusan lemak trans dari produk makanan olahan.”

Makanan Bebas Lemak Trans

Sumber utama lemak berbahaya ini adalah minyak terhidrogenasi sebagian, atau makanan industri yang menjadi makanan favorit karena harganya murah, mudah digunakan, dan memiliki umur simpan yang panjang. Selama beberapa dekade, makanan cepat seperti gorengan, makanan panggang, kerupuk, keripik, dan margarin dibuat dengan minyak terhidrogenasi parsial.

Lemak trans meningkatkan kolesterol LDL yang tidak diinginkan, membuat lebih cenderung menggumpal, dan meningkatkan peradangan di tubuh, yang semuanya meningkatkan risiko . Pada tahun 2003, FDA mulai mewajibkan produsen untuk membuat daftar lemak trans pada label ‘Fakta Nutrisi’ untuk meningkatkan kesadaran konsumen. Akibatnya, banyak perusahaan memilih untuk berhenti menggunakan lemak trans dalam produk mereka. Pada bulan Juni 2018, lemak akan dilarang dari persediaan makanan sepenuhnya.

Bencana Karbohidrat

Kegilaan rendah lemak yang bertahan di tahun 1980-an ternyata memiliki konsekuensi yang tidak disengaja, dan sangat tidak sehat. Mengikuti dogma nutrisi pada hari itu, produsen makanan memotong lemak dari produk mereka. Tetapi, seringkali mereka menggantinya dengan karbohidrat olahan, seperti tepung putih dan gula pasir.

Orang-orang juga mulai makan lebih banyak karbohidrat (pasta, kentang putih, roti putih, dan makanan penutup manis). Makan sedikit lemak, bagaimanapun, tidak serta-merta membantu menurunkan berat badan. Dan, tinggi karbohidrat olahan dapat menyebabkan penambahan berat badan dan meningkatkan tipe 2 dan penyakit jantung.

memuat...

Sama seperti lemak, beberapa karbohidrat jauh lebih sehat daripada yang lain. Pilihan meliputi biji-bijian utuh atau gandum olahan minimal, seperti roti whole-wheat atau rye, beras merah, gandum bulgur, oatmeal, popcorn, dan tortilla jagung.

Bebas Gluten

Tetapi, beberapa butir , termasuk gandum, jelai, dan gandum hitam, ternyata juga mengandung gluten, protein yang mendapat banyak perhatian dalam beberapa tahun terakhir. “Diet bebas gluten akhir-akhir ini menjadi tren besar, namun tidak ada bukti bagus untuk mendukung diet ini bagi kebanyakan orang. Pengecualian termasuk orang dengan penyakit celiac, yang memengaruhi sekitar 1% populasi,” sambung Dr. Willett.

Banyak orang Amerika percaya bahwa diet bebas gluten dapat meningkatkan kesehatan mereka. Sebenarnya, kebalikannya mungkin benar. Sebuah studi Harvard baru-baru ini menemukan bahwa orang-orang yang menghindari gluten dapat makan lebih sedikit makanan whole grain. Selain itu, makanan kemasan bebas gluten mungkin mengandung lebih banyak gula, lemak, dan garam daripada produk yang mengandung gluten.

“Diet bebas gluten tidak secara inheren buruk, tetapi mereka diterjemahkan ke dalam makanan rata-rata tidak harus sehat,” jelas Dr. Willett. “Orang yang membutuhkan atau ingin menghindari gandum harus yakin mengonsumsi whole grain bebas gluten seperti beras merah, gandum, soba, dan quinoa.”

Tentang Produk Gula

Karbohidrat yang menjadi ancaman terbesar bagi kesehatan jantung adalah makanan sederhana dan halus, terutama gula. Diet tinggi gula telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih tinggi, bahkan pada orang yang tidak kelebihan berat badan. Minuman manis seperti minuman soda, minuman energi, dan minuman olahraga menyumbang sebagian besar gula tambahan.

Sayangnya, usaha penyadaran gula lainnya masih belum berjalan optimal. Pada tahun 2016, FDA menyetujui perubahan label ‘Fakta Gizi’ yang mengharuskan produsen makanan memasukkan gula yang ditambahkan ke produk mereka, di antara perubahan lainnya. Namun, keputusan tersebut telah diberlakukan awal tahun ini.

Produk Tinggi Garam

Pada tahun 2016, FDA mengajukan panduan sukarela untuk industri makanan agar mengurangi jumlah sodium dalam persediaan makanan kita. Kelebihan natrium (yang berpasangan dengan klorida untuk membentuk garam) terkait dengan tekanan darah tinggi, serangan jantung, dan stroke. Rata-rata orang Amerika makan sekitar 50% lebih banyak sodium daripada yang direkomendasikan gizi, dan sebagian besar sudah ada dalam makanan mereka sebelum mencapai meja.

Penting:   Puasa Intermittent Efektif untuk Diet Bagi Penderita Diabetes?
author

Leave a reply "Tren Makanan Olahan, Seberapa Sehat untuk Jantung?"