Kopi adalah salah satu minuman paling populer yang dinikmati oleh jutaan orang di seluruh dunia setiap hari. Perkiraan menunjukkan bahwa orang Amerika mengonsumsi 3,4 miliar pon kopi pada tahun 2017 lalu. Ketika berbicara mengenai efek kesehatannya, kopi juga termasuk minuman yang paling banyak dipelajari.
Kopi Berpotensi Picu Kanker? - hellogiggles.com
Untungnya, berita tentang kopi sebagian besar baik. Ini termasuk penelitian terbaru yang menemukan peminum kopi dapat hidup lebih lama, bahkan untuk konsumsi kopi berat (delapan cangkir atau lebih kopi setiap hari), dan terlepas apakah kopi itu berkafein atau tidak. Umur panjang dikaitkan dengan konsumsi kopi terlepas dari jenis gen metabolisme kafein apa yang Anda bawa. Para penulis menyimpulkan bahwa manfaat kesehatan kopi melampaui kafein.
Pada tahun 1986 lalu, California meloloskan ‘Proposisi 65’, yang mengharuskan perusahaan untuk memberikan label peringatan ketika mengekspos setiap konsumen ke item apa pun dalam daftar panjang bahan kimia yang berpotensi berbahaya. Acrylamide ada di daftar itu, dan kopi mengandung zat ini, bahan kimia yang diproduksi selama proses roasting.
Lalu, apa efek acrylamide dalam kopi terhadap kesehatan? Tidak ada penelitian yang secara meyakinkan mengaitkan acrylamide dalam kopi terhadap risiko seseorang terkena kanker. Banyak penelitian telah menyelidiki apakah ada hubungan potensial antara minum kopi dan kanker. Mungkin yang paling memberatkan adalah bahwa minuman dan makanan panas dapat meningkatkan risiko kanker esofagus. Namun, kekhawatiran itu tidak khusus untuk kopi, dan suhu spesifik ketika risiko ini muncul belum terdefinisi dengan baik.
Jumlah acrylamide alam kopi sendiri bervariasi, dan cukup kecil dibandingkan dengan jumlah yang ditemukan menyebabkan kanker pada hewan. Selain itu, ada sumber-sumber lain yang memaparkan acrylamide, termasuk roti, keripik kentang, dan sereal sarapan. Zat ini juga ditemukan dalam batang rokok.
Manfaat kesehatan kopi sendiri antara lain risiko yang lebih rendah untuk kanker hati (dan mungkin juga kanker usus besar), gagal hati karena sirosis, demensia, diabetes tipe 2 (yang menyumbang lebih dari 90% dari semua diabetes), encok, dan kematian. Jadi, bahkan jika jumlah jejak acrylamide dalam kopi ditemukan meningkatkan risiko kanker atau menyebabkan bahaya lainnya, risiko ini mungkin lebih ringan daripada manfaat minum kopi.
Anda sendiri dapat mengambil langkah-langkah untuk membatasi ekspos terhadap acrylamide dengan tidak merokok, makan lebih sedikit gorengan, mengurangi konsumsi makanan dibakar atau makanan hangus, dan menghindari kopi instan. Dan, mungkin kita akan menemukan cara mengurangi atau bahkan menghilangkan acrylamide dalam proses memanggang kopi.
Tetapi, tidak jelas bahwa mengubah cara memanggang kopi justru akan meningkatkan kesehatan Anda. Seperti yang sering terjadi dengan racun karsinogenik yang potensial, kita perlu penelitian tambahan untuk menentukan apakah jumlah acrylamide dalam kopi dan makanan dan minuman lainnya itu penting, sedikit, banyak, atau tidak sama sekali.
