Menghindari karbohidrat berlebih adalah hal yang harus dipatuhi oleh semua penderita Diabetes jika mereka ingin hidup lebih lama. Sayuran pastinya menjadi salah satu menu makanan yang disarankan karena kaya akan serat, vitamin, mineral, dan rendah kalori. Meski begitu, Anda tetap harus berhati-hati karena ada beberapa jenis sayuran yang ternyata mengandung kalori cukup tinggi. 
Jenis sayuran yang disarankan untuk dikonsumsi oleh penderita Diabetes adalah sayuran yang rendah zat tepung atu biasa disebut non-starchy. Sayuran apa saja yang termasuk di dalamnya? Berikut daftarnya :
Bayam
Sayur kesukaan Popeye ini kaya akan asam folat, beta karoten, zat besi, dan vitamin K di balik daunnya yang hijau. Masukkan bayam dalam menu makan siang atau makan malam dimana tubuh Anda tidak terlalu banyak membutuhkan kalori.
Tomat
Sayuran yang identik dengan kandungan vitamin C nya ini juga merupakan sumber vitamin A, kalium, dan serat yang baik untuk tubuh. Di balik warna kemerahannya terkandung Lycopene sebagai antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung. Dalam secangkir tomat, hanya didapat 32 kalori yang pastinya masih sangat aman untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes.
Brokoli
Brokoli sarat akan vitamin A (beta karoten), C, dan D. Sayuran ini juga mengandung kalsium, serat, serta zat besi yang baik bagi tubuh. Lembaga Nutrisi American Dietetic Association (ADA) menyarankan untuk mengkonsumsi kuntum brokoli yang masih berwarna hijau tua dan tidak menguning untuk mendapatkan nutrisi optimal darinya.
Timun
Sayuran yang satu ini sering kita jumpai pada berbagai sajian masakan nusantara. Sayuran renyah ini merupakan sumber vitamin C, vitamin K, dan juga kalium.
Kubis
Kubis, selain mengandung vitamin B6, C, dan K, juga merupakan sumber mineral seperti mangan dan antioksidan. Pilihlah kubis yang mengkilap dan simpan dalam lemari es dalam keadaan terbungkus agar nutrisinya tidak berkurang sebelum dimasak.
Kembang Kol
Kembang kol kaya akan vitamin C dan bisa memenuhi setengah dari kebutuhan harian Anda hanya dengan mengkonsumsinya sebanyak 1 porsi. Untuk memaksimalkan nutrisinya, sayuran ini cukup diolah dengan cara dikukus atau dimasukkan ke dalam sup bersama kaldu ayam.
Asparagus
Sayuran ini hanya memiliki sekitar 27 kalori per cangkir dan sangat rendah karbohidrat. Asparagus mengandung vitamin K dan A yang baik untuk tubuh. Cukup olah sayuran ini dengan cara ditumis, dikukus, atau dipanggang.
Beberapa sayuran lain yang juga bersifat non-starchy dan baik untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes diantaranya adalah Amaranth (bayam Cina), Jagung muda (Baby corn), Rebung, kecambah (tauge), Wortel, Seledri, Labu siam, Terong, Daun bawang, Jamur, Kacang polong, Paprika, Lobak, selada air, sawi putih, dan kacang panjang.
