Mengenali Glycemic Index (GI) untuk Menjaga Kesehatan

No comment 5185 views

PENGENALAN karbohidrat berdasarkan nilai Glycemix Index (GI) sangatlah penting sebagai acuan dalam menentukan jumlah dan jenis sumber karbohidrat yang tepat untuk menjaga dan . Semakin cepat karbohidrat diserap tubuh, maka nilai GI-nya semakin tinggi, penyerapan yang sangat cepat serta- merta akan menimbulkan rasa lapar yang cepat, sehingga kita cenderung untuk mengkonsumsi pangan secara berlebihan.

Karbohidrat yang dicerna secara perlahan, akan melepaskan glukosa secara bertahap ke dalam aliran , sehingga dikatakan memiliki GI yang rendah. Glicemix Index merupakan tingkat pangan dalam skala 0-100 menurut efeknya terhadap kadar gula . Makanan yang nilai GI-nya tinggi akan menaikkan kadar gula dengan cepat.

Penting:   Kafein Kopi Bikin Kulit Sehat dan Bebas Bau Badan

Berdasarkan nilai GI-nya makanan dikelompokkan menjadi tiga:

  • Pangan dengan nilai GI rendah, Low GI (< 55).
  • Pangan dengan nilai GI sedang, Medium GI (55-70).
  • Pangan dengan nilai GI tinggi, High GI (> 70).

Pemilihan bahan makanan dengan GI yang rendah dapat membantu kestabilan kadar gula darah, memperbaiki resistensi insulin pada penderita dan memberikan rasa kenyang lebih lama sehingga membantu menjaga berat badan. Karena makanan dengan GI rendah memberikan rasa kenyang lebih lama, hal ini dapat membantu orang mengendalikan berat badan.

Proses dan cara pengolahan bahan makanan dapat mempengaruhi nilai GI makanan tersebut. Semakin halus suatu bahan makanan, GI-nya dapat semakin tinggi, karena menyebabkan makanan tersebut menjadi lebih dicerna dalam tubuh sehingga glukosa lebih cepat dikirim ke darah.

Penting:   Menu Masakan Sahur Praktis dan Sehat
memuat...

-faktor yang dapat mempengaruhi nilai Glycemix Index pada makanan:

  • Kematangan dan waktu penyimpanan (semakin matang sejenis buah, semakin tinggi nilai GI-nya).
  • Pengolahan (jus buah memiliki nilai GI lebih tinggi daripada buah utuh).
  • Metode pemasakan (seberapa lama makanan tersebut dimasak).
  • Keberagaman.
  • Yang perlu diperhatikan tentang Glycemix Index:
  • Nilai GI menginformasikan tipe karbohidrat dalam makanan tetapi tidak memperhitungkan jumlah karbohidrat yang dikonsumsi. Ukuran porsi harus diperhatikan dalam mengendalikan kadar gula darah dan untuk mengendalikan berat badan.
  • Pilihlah kombinasi makanan yang masing-masing memiliki nilai GI rendah, sehingga tidak meningkatkan nilai GI makanan yang kita konsumsi.
  • Banyak makanan bergizi tinggi memiliki nilai GI yang lebih tinggi dibandingkan makanan yang mengandung nutrisi lebih rendah.
  • Hati-hati dengan cara pengolahan makanan. Jenis makanan GI rendah yang diolah semakin lama ataupun dengan cara pengolahan yang salah dapat menaikkan nilai GI sehingga menjadi makanan dengan GI tinggi. (*)
Penting:   Waspada, Polusi Udara Tingkatkan Risiko Diabetes

tabel-glicemic-index

Oleh Rina Yuniati, S.Gz.
RSI Siti Hajar, Sidoarjo

author

Leave a reply "Mengenali Glycemic Index (GI) untuk Menjaga Kesehatan"