Saat ini, masyarakat awam semakin waspada mengenai makanan yang mereka konsumsi, terutama sayuran hijau dan buah-buahan. Menurut laporan The Straits Times baru-baru ini, di Singapura setidaknya sekitar 300 batch dihentikan penjualannya karena ditemukan residu pestisida yang melebihi kadar yang diizinkan otoritas yang berwenang.
Mencuci Sayuran dan Buah-Buahan - www.efektips.com
Memang, saat ini, bahan makanan tidak bisa jauh dari pestisida, terutama sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian. Pestisida ini sebenarnya digunakan untuk melindungi tanaman dari serangan hama sehingga diharapkan dapat memperoleh hasil produksi yang lebih tinggi. Namun, sisa pestisida yang masih menempel di bahan makanan ini justru bisa mengakibatkan gangguan kesehatan bagi konsumen.
Meski otoritas berwenang telah menetapkan standar batas maksimum residu untuk melindungi konsumen dari bahan beracun, tetapi kekhawatiran masyarakat tergolong masih besar. Karena itu, untuk menghilangkan residu ini, biasanya sayuran dan buah-buahan dicuci terlebih dulu sebelum dikonsumsi. Ada beberapa panduan untuk mencuci sayuran atau buah agar terbebas dari sisa pestisida.
- Untuk mencuci sayuran, bilas selama 30 detik dan diikuti perendaman selama 15 menit. Kemudian, bilasan akhir akan membantu menghilangkan sebagian besar residu pestisida, demikian tulis Agri-Food and Veterinary Authority of Singapore (AVA). Sayuran harus direndam dalam mangkuk yang bersih. Sementara, perhatian khusus harus diberikan ke pangkal sayuran karena kotoran atau residu biasanya terjebak di sana.
- Untuk sayuran yang cenderung membawa lebih banyak tanah, seperti kangkung, bagian bawah sayuran, termasuk akar, harus dipangkas terlebih dulu sebelum dicuci.
- Untuk buah-buahan, mengupas kulit merupakan langkah efektif untuk menghilangkan residu pestisida karena kebanyakan residu pestisida ini berada di permukaan buah. Namun, residu pestisida pada buah-buahan yang dijual di pasar kebanyakan sudah sangat minim sehingga cukup aman dikonsumsi dengan kulit yang utuh.
- Akar sayuran seperti wortel, lobak, dan kentang harus digosok terlebih dulu di bawah air mengalir atau di dalam baskom sebelum dibilas dan direndam untuk menghilangkan kotoran atau residu dari permukaan. Anda juga dapat mengupas akar sayuran untuk mengurangi keberadaan residu pestisida.
- Sementara, solusi mencuci sayuran dan buah-buahan yang dijual di pasar, saat ini masih dalam perdebatan. Sebuah studi oleh University of Maine di Amerika Serikat mengatakan bahwa air suling dingin efektif untuk menghilangkan residu pestisida dan mikroba.
- Untuk jamur, banyak yang mengatakan bahwa tanaman ini tidak boleh dicuci karena lebih mudah lembap dan basah sehingga memengaruhi rasa masakan. Nah, salah satu cara membersihkan jamur adalah dengan kain lembap atau membilas secara cepat untuk menghapus bit yang ada. AVA mengatakan jamur dapat dicuci dengan lembut di bawah air mengalir dan segera diseka agar kering.
- Untuk buah jeruk, beberapa produsen mungkin menyemprot kulit buah jeruk dengan lapisan tipis dari lilin setelah buah dipanen untuk tetap terlihat segar dan awet. Anda dapat menghilangkan lilin ini dengan menggosok kulit jeruk dan kemudian membilas atau merendamnya dalam air panas.
