Di bulan puasa, pola makan dan minum bagi kaum muslim pasti akan berubah dibandingkan dengan hari-hari biasa. Jika dibulan-bulan sebelumnya Anda bisa lebih bebas mengkonsumsi makanan tanpa memperhitungkan kandungan gizinya, maka di bulan puasa Anda harus lebih cermat memilih jenis makanan yang tepat untuk mengisi menu sahur dan berbuka Anda.
Pada saat berbuka, kita dianjurkan mengkonsumsi makanan yang mengandung ikatan gula yang tidak terlalu komplek semacam buah kurma dan tentunya air putih dalam jumlah yang cukup. Berbagai kudapan dari buah-buahan juga sangat dianjurkan seperti kolak, salad buah, atau minuman yang mengandung buah. Hal yang sebaiknya dihindari adalah konsumsi es berlebih. Setelah itu barulah disambung dengan makanan inti.
Makanan inti baik pada saat berbuka maupun saur harus mengandung cukup karbohidrat, protein, dan serat. Karbohidrat diperlukan untuk membentuk energi, begitu juga dengan zat gula. Protein diperlukan untuk metabolisme sel dan menjaga agar sel dalam tubuh kita tetap dalam keadaan sehat. Sedangkan serat dibutuhkan tubuh untuk melancarkan proses pembuangan, karena pada saat berpuasa frekuensi untuk minum sangat dibatasi.
Berikut kami sajikan beberapa resep masakan yang sehat dan praktis untuk mengisi menu berbuka puasa dan sahur Anda,
TONGSENG JAMUR TONGSENG
Bahan :
- 200 gram jamur merang (potong-potong dan cuci bersih lalu rendam sebentar dengan air hangat)
- 50 gram kubis (potong-potong dan cuci bersih)
- 1 buah tomat (potong menjadi 4 bagian)
- 5 buah cabe rawit merah (iris tipis atau dibiarkan utuh)
- 1 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe (digeprek)
- 3 cm lengkuas (digeprek)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- garam secukupnya
- 400 ml santan dari 150 gram kelapa parut
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng (untuk menumis)
Haluskan :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdt gula merah
CARA MEMBUAT :
- Panaskan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, jahe lengkuas hingga tercium aroma wangi. Masukkan potongan kubis dan jamur, aduk rata, lalu tuang santan. Beri garam, kaldu bubuk, serta masukkan irisan tomat dan kecap manis sambil tetap diaduk.
- Masak hingga semua bahan matang dan kuah mendidih. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
NASI MERAH BAKAR
- 2 sdm minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur)
- 1 sdt minyak wijen
- 50 gram bawang Bombay (dicincang)
- 3 siung bawang putih (dicincang)
- 3 buah cabai merah (diiris tipis)
- 200 gram dada ayam (rebus lalu potong dadu)
- 50 gram jamur merang (dipotong-potong)
- 100 gram wortel (cincang halus)
- 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk, 1/2 sdm kecap manis
- 500 gram nasi merah (dari beras merah)
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- daun pisang dan lidi (untuk pembungkus)
CARA MEMBUAT :
- Panaskan minyak zaitun dan minyak wijen, lalu tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai merah hingga wangi tercium. Masukkan daging ayam, jamur merang, dan wortel, lalu aduk merata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan kecap manis.
- Masukkan nasi merah dan daun bawang, lalu aduk rata dan angkat.
- Bagi nasi menjadi 4 bagian, bungkus masing-masing bagian dengan daun pisang, kaitkan bagian ujungnya menggunakan lidi, lalu bakar hingga harum.
TELUR DADAR BAYAM
- 4 butir telur ayam (dikocok lepas dalam wadah)
- 1 ikat bayam (petik daunnya saja, cuci bersih)
- 2 buah kentang (kupas kulitnya dan cuci bersih, lalu iris tipis-tipis)
- 1 buah bawang bombay (potong dadu)
- 1 buah tomat (potong dadu)
- garam dan merica secukupnya
- margarin atau minyak goreng
CARA MEMBUAT :
- Panaskan sedikit margarin atau minyak, lalu tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan kentang, tomat, lalu aduk. Terakhir masukkan daun bayam, aduk sebentar, lalu matikan api dan angkat.
- Masukkan tumisan tadi ke dalam kocokan telur, beri sedikit garam dan merica (sesuai selera) lalu aduk rata.
- Panaskan sedikit margarin atau minyak di wajan yang sama, lalu goreng adonan telur di atas api kecil. Balik agar telur matang merata di kedua sisinya. Sajikan.
